Tra nuvole e pizzette

Sara' perche e' arrivata l'estate anche qui oggi sono proprio di buon umore e di conseguenza vi sparo un bel post :-) Dopo un altro giorno non libero ho fatto un 8/8 ovvero 8 del mattino sino alle 8 di sera, grazie a Dio amo quello che faccio quindi mi da qualche marcia in piu per affrontare una sana giornata di lavoro. Motivo di tanto sbattimento e che dopo l'ennesima delusione ovvero un altra persona da cambiare da Luigi's ho deciso di ritornare li a lavorare almeno al mattino after all c'e' il mio nome come insegna, il cafe va gia bene di suo e abbiamo pure trovato un paio di persone valide che mi possono da na mano. Al Rendezvous al mattino alle 10 a fare le colazioni c'e' Sara cosi io posso stare da Luigi's poi alle 3 quando Sara finisce il suo turno io vado al Rendezvous e Luca (il mio socio in business nonche grande pizzettaro :-) ) va da Luigi's. Purtroppo Luigi's stava perdendo un po da quando abbiamo aperto il Rendezvous pero' dopo la giornata di oggi ho guadagnato troppi punti e sono di nuovo in pole position.
Oggi sul menu c'erano dei funghi ripieni, un rotolo di pollo ripieno, tzatziki, hummus, peperoni arrosto, insalata di fagioli biologici, una frittata di cipolle rosse e radicchio, bruschette con mozzarella, pomodoro e basilico, le mie famose polpette e una lasagna per vegetariani.
Ultimamente sto cercando insieme a Luca di cambiare un po l immagine di Luigi's cercando di spingere sulla pizza artigianale e tutti i suoi derivati visto che nessuno in paese fa na pizza decente, sino ad ora nonostante usiamo un forno ventilato per fare la pizza i risultati ottenuti sono ottimi :-) Oramai solo dopo un anno Luigi's e' diventata un istituzione a Youghal nonostante ci sia chi cerca di copiare qua e la alla fine dei conti non c'e' ne per nessuno... non potete capire che soddisfazione quando gli dico che io sono il Luigi dell insegna rimangano quasi stupiti del fatto che io veramente sia li dentro a lavorare, da queste parti la gente viaggia molto quindi hanno un idea del "Know How" italiano e apprezzano molto ritrovare quei colori, sapori e odori nel mio negozzietto all'angolo :-)

Ecco alcune foto scattate oggi, saluti e imbuti...

Insalata di Legumi Biologici



La nuova finestra


1 Foot Pizzette



Stradina di Fronte a Luigi's Youghal


Il mio Hummus



Pizza Vegetariana by Luca Papadia



Cappuccino e cornetto

Pomodorini Semi Secchi e Tzatziki


Mitici !!!

It could be worse...

Dopo mesi di silenzio mi e' arrivato un commento di Fulvia su un mio vecchio post e mi e' venuta na cosa tipo quando ti dimentichi qualcosa dopo che sei andato a fare la spesa pero moltiplicatelo per quasi 9 mesi ovvero il tempo che e' passato dal mio ultimo post :-/ di cose ne sono successe e anche parecchie quindi adesso con un po di pazienza piano piano vi faccio un update....
Allora io sto sempre qua a Youghal in Irlanda da ormai tre anni, l'anno scorso esattamente l'11 di Giugno ho aperto uffialmente Luigi's piccola Delicatessen Italiana, all inizio facevo molta roba cucinata poi il business si e spostato sui panini e piadine che qua chiamano wraps. Da qualche mese a questa parte ho introdotto la pizza che non per vandarmi e' stata giudicata miglior pizza di Youghal dalla gente di Youghal :-) Il segreto e' naturalmente nell impasto e ha anche molta importanza la genuinita degli ingredienti. Ho anche fatto un piccolo ridesining di Luigi's e adesso e' veramente la versione finale...vanno tanto anche i caffe che faccio da un anno con la mia macchinetta comprata da Aldi per 39 spleuri e fa un caffe da paura o almeno cosi tutti dicono :-)
Un anno e' passato come niente fosse e mi ritrovo con un gatto punk, un cane pazzo di felicita', fatto fuori tre dipendenti e con due business da mandare avanti...
Si dico due perche dal 1 Maggio 2010 ho preso in gestione insieme a Luca un piccolo caffe ubicato in una casa vecchia 400 anni che si trova di fronte all attrazzione principale del paese ovvero "The Clock Tower" delle foto della torre c e le avevo ma non le trovo quindi andatevelo a googolare.
Il posto e'troppo bello ha anche dei tavolini fuori che danno sulla piazza e' molto frequentato sopratutto per il breakfast che finiamo di servire alle 3 anche se questi se lo mangiano pure alle 6!!!
Il Cafe' si chiamava "Rendezvous" io lo ribattezzato "Rendevous GastroCafe" , sarei potuto andare per qualcosa di italiano tipo Alfresco o CafeNero pero prima di tutto non volevo confondere i vecchi clienti regolari e poi ci sono un paio di pseudo Italiani in giro quindi ho optato per un cosa nuova in quanto la gente da queste parti la gente ha una strana concezione della nostra cucina associando parole tipo tradizionale a piatti come tagliatelle con pollo, panna e spinaci .
Nella vecchia cucina c erano tre friggirici, 4 microonde e una griglia/piastra, vi rendete conto 4 microonde manco lo Space Shuttle ne ha cosi tanti abbordo e le friggitri poi non ne parliamo.
Le cose vanno abbastanza bene e la gente ha notato il cambiamento, faccio tutto da me scones, brown bread, apple tarte, tiramisu, maionese, pesto, hummus, tortini di soia al cioccolato, orange marmalade e tra un un po anche il ketchup.
Il menu include il Full Irish Breakfast, Vegetarian Breakfast, Uova strapazzate e anche un piccolo esperimento salutare l' Healty Breakfast ovvero youghurt organico, compote di rabarbaro, granola e miele insomma na sciccheria per fare contenti tutti quelli che ci tengono alla linea. Poi abbiamo anche una selezione di insalate, piadine e i classici sandwiches tra cui il famoso Club Sandwich che e una cosa a due piani con uovo, pollo, pancetta, insalata, pomodoro e maionese. Per finire c'e' il menu del giorno con piatti tipo Minestrone, Chowder, Fish and Chips, i miei famosi Omelette, Tagliatelle alle cozze, Stinco di Agnello,Penne all amatriciana e il new entry l hamburger fatto da me con del manzo di razza Hereford allevato con erba e granaglie non ogm e vi garantisco che la differenza si sente in quanto la carne ha un sapore straordinario per testare ci siamo fatti due hamburger da 300 grammi!
Direi che per il momento basta e avanza anche perche sono stanco morto oggi giorno di chiusura quindi so andato al mare e mi sono fatto il mio primo bagno dell estate alla faccia di tutti quelli che dicono che in Irlanda l'estate non c'e' :-) effettivamente l acqua era un po come dire fredda pero io avevo visto un bambino di tipo 5/6 anni che giocava nell acqua con la mamma e' ho pensato se lo fa il bimbo allora si puo' fare !!!

I tavolini sulla piazzetta

Pizza Vegetariana da Luigi's

Puma Gitaroo

Avvolte ritornano....

Dopo quasi due mesi dall apertura di luigi’s ho finalmente preso un paio di giorni di ferie e sono andato a dublino, diciamo che e stato un break forzato visto che la mia carta d’identita e passaporto erano entrambi scaduti.

Stranamente l’ambasciata italiana a Dublino e aperta solo 2 ore al giorno dalle 10.00 alle 12.00 quindi dovevo essere li di prima mattina ci sarebbe da fare un'intero post sui disservizi che l'ambasciata offriva pero' diciamo che sarebbe come sputare nel piatto in cui mangio!! Sono partito la domenica mattina cosi da poter passare la giornata li con una vecchia amica andando in giro per pubs bevendo solo come gli irlandesi sanno fare. Il tempo era molto bello quindi abbiamo passato la giornata passeggiando nel centro di dublino che era pieno di turisti e gente del posto che approfittava del bel tempo per passare una bella giornata all aperto. Dublino e’ una citta’ dalle mille sorprese mi e’ sorprendente come riesca ad integrare il vecchio e il nuovo in maniera fluida e coerente, tra palazzi dall architettura moderna si possono intravedere vecchie chiese o negozi che non hanno cambiato il loro aspetto nel corso degli anni e poi la cosa che mi e rimaste impressa e che puoi sentire i gabbiani che volano sopra la citta. In giro si incontrano sempre artisti di strada che suonano ogni tipo di strumento infatti chiunque puo mettersi ad un angolo e esibirsi raccogliendo le offerte dei passanti senza che le autorita’ locali interrompano l’esibizione visto che il tutto e’ assolutamente legale, gli irlandesi amano la musica in ogni sua forma e questa cosa la si puo notare andando in giro per le varie localita passeggiando per I centri cittadini oppure quando si va per una pinta in un pub.

Dopo una lunga giornata siamo andati a cena da “Frankie’s” I due propietors sono Frankie Dettori che di professione fa il fantino e Marco Pierre White hanno aperto un locale con un menu prettamente italiano, la scelta e caduta su questo locale visto che I miei amici rispettivamente provenienti dall’australia e dalla croazia amano la nostra cucina e entrambi lavorano nella “Marco Pierre White Steak House Dublin” .

Il locale e’ molto accogliente con un livello rialzato rispetto alla strada, le mura sono adornate con dipinti che sembrano degli scarobocchi con I ritratti Frankie e Marco. Il servizio e molto friendly e lo staff e fatto da ragazzi giovani e dinamici, il menu include piatti come antipasti di salumi, carpaccio , vari tipi di pasta e secondi con pesce alla griglia e uno spettacolare hereford beef. Noi abbiamo optato per un antipasto misto di salumi composto da capicollo, crudo, salame e finocchiona servito con del pane carasau passato leggermente al forno, la qualita dei salumi era ottima tutti ben stagionati e ognuno con un proprio sapore ben distinto poi visto che I miei amici lavorano per la stessa compagnia ci hanno fatto omaggio di una bruschetta che e’ sul menu “Frankie’s bruschetta” , io l’ho trovata deliziosa su una fetta di pane tostata c’era una caponatina di melanzane condita con un’aceto balsamico invecchiato 30 anni e del prociutto crudo a fiocchetti Il tutto guarnito con questi germogli che avevano il sapore di basilico. Tutti abbiamo ordinato la bistecca di hereford beef che a mio parere supera di gran lunga la classica hangus, la peculiarita dell’hereford beef e che viene fatto frollare per almeno 21 giorni all’aria invece di essere impacchettato sottovuoto come succede per la maggior parte della carne oggi giorno, questa frollatura “Airdried” da alla carna un sapore unico e una consistenza particolare infatti I grossi coltelli per bistecca della tramontina con la quale avevo apparecchiato il tavolo non erano del tutto necessari.

Io ho scelto una salsa bernaise fatta ad opera d’arte mentre I miei amici hanno optato per un insalata di rucola con pecorino romano che era a dir poco squisita, come contorno abbiamo ordinato delle patate al vapore con della mentuccia che faceva la differenza, degli spinaci saltati con dell’aglio e delle zucchine fritte molto buone ad accompagnare il tutto c’era del Dolcetto d’alba che avevo ordinato personalmente mentre I miei amici hanno ordinato del vino bianco.

Il servizio e molto veloce e senza tante moine , per quanto mi riguarda ho apprezzato molto quando la cameriera si e’ avvicinata e ci ha chiesto se volevamo che rallentasse I secondi visto che erano presi tutti presi dai nostri racconti di tutto quello che ci era successo dall’ultima volta che ci eravamo visti. Come dolce abbiamo preso una pannacotta alle fragole e un semifreddo al torrone che sinceramente non ho potuto apprezzare in pieno visto che ero pieno come un uovo di pasqua, caffe per tutti poi per le ladies del bayleis in ghiaccio mentre per noi masculi dell ottimo cognac invecchiato. Diciamo che le 250 euro del conto erano piu che giustificate e anche le 30 euro di mance visto che tutti noi al tavolo eravamo come dire nella food industry e sappiamo bene quanto una bella mancia possa rendere un po migliore una lunga e dura giornata di lavoro.

Questo e il link di “Frankie’s” mentre questo e della Steak House di Marco Pierre White. Se vi trovate a Dublino e volete un bel cappuccino con tanto di brioche allora vi consiglio di andare da “Dunne&Crescenzi” staff tutto Italiano e si puo anche mangiare a pranzo,

poi consiglio pure di andare allo “Yo Sushi” dove servono un buon Sushi e altre specialita in un contesto particolare infatti i piatti di diversi colori coperti da una cupola trasparente girano per i tavoli su un piccolo nastro trasportatore ci si serve da soli e ogni colore a un prezzo acqua e gratis e esce da due piccoli rubinetti e tutto il necessaire e al tavolo tipo bacchette, zenzero, salsa di soya e wasabi poi se si vuole ordinare qualcosa dal menu basta suonare il campanello in due abbiamo speso 30 euro e abbiamo/ho provato almeno 7 pietanze diverse e perfetto anche se volete prendere qualcosa al volo da mangiare durante la giornata sempre meglio di un sandwich a 5 euro io ho preso un paio di vaschette per il viaggio di ritorno a Cork non vi dico la faccia della gente che era nel bus quando mi ha visto mischiare il wasabi con la salsa di soya un po di zenzero marinato e poi cominciare a mangiare bocconcini di sushi con le bacchette.