Da quando ho ripreso a lavorare non trovo piu' il tempo materiale per aggiornare il mio blog, ancora devo prendere confidenza con i nuovi ritmi e trovare il tempo per fermarsi a scrivere di quello che piu' mi piace non e' facile.Questo week end e' stato un po' "busy" come dicono gli inglesi, a casa abbiamo avuto tre ospiti gia' da venerdì sera quindi tutto doveva essere opposto dentro e fuori casa incluso 90 metri quadrati di terrazzo che mi sono pulito con quell'affare che spara acqua a pressione. Per l'occasione sono andato a Ballycotton un paesino vicino a Youghal per comprare del pesce da una pescheria che ha la proprio flotta di pescherecci, di solito le barche rientrano il mercoledi e venerdi mattina quindi ero sicuro di trovare qualcosa di fresco e cosi e' stato :-) Appena sono entrato nello shop mi sono ritrovato davanti a un banco pieno di pesce che profumava di mare! C'era un po' di tutto scampi, merluzzo, rombo. sogliole, capesante, granchi ecc.. ecc.. Io mi sono fiondato sul rombo e le capesante piu' qualche scampo (ancora vivi), del salmone affumicato e granchio reale! Per cena ho preparato delle capesante alla griglia con insalata di rucola selvatica e un dressing con lime e peperoncino a seguire il rombo con peperoni al vapore, fagiolini alle erbe e petali di pomodoro e come dessert un'insalata di agrumi con sorbetto di al limone e bucce candite. La cena era ultra leggera e a tratti afrodisiaca, peccato che l'unica foto che ho fatto e' stata quella del rombo! Dico peccato perche' l'insalata di agrumi e' da vedere e provare, in pratica la preparo con polpa di arancia, pompelmo, limone e lime. Con le bucce ci faccio i canditi che uso per guarnire alla fine e il sorbetto l'ho fatto con la gelatiera usando 200 gr di zucchero, 200 ml di acqua, 200 ml di succo di limone e un cucchiaio di mascarpone . L'ho servita in una coppa per martini mettendo l'insalata con un po di succo nel bicchiere poi un po' di sorbetto e alla fine delle bucce a guarnire, dopo una cena a base di pesce era l'unica cosa che avrebbe potuto riportare pace al palato.
Le capesante erano freschissime e la stessa cosa per il rombo che lo servito con una base di peperoni al vapore (preso l'idea dal blog di ciboulette che ho visitato recentemente e devo dire che spellarli diventa semplicissimo) poi ho saltato dei fagiolini al vapore con un trito di aglio, menta, basilico e prezzemolo. Ho messo i fagiolini sui peperoni, sopra ci ho appoggiato il pesce semplicemente passato su una padella antiaderente e a finire dei petali di pomodoro con cipollotti julienne e basilico. A dirla tutta sto piatto non l'ho mai fatto diciamo che me lo sono inventato per l'occasione l'idea era di avere un vegetale di base (peperone) un vegetale verde che ci vuole sempre (fagiolini) e poi per finire una cosa che accompagnasse il tutto ma che facesse contrasto sia come sapori che come consistenza (pomodori e cipollotti), in teoria e' come se avessi inventato una formula matematica culinaria ma chi sono babbo natale!?!?!?! Sabato mattina English breakfast e per fortuna niente pranzo visto che sono andati in giro pe' ristoranti, alla sera gli invitati sono diventati 10 e visto che ero totalmente impreparato mi sono inventato un'insalata di rape rosse al forno con aceto balsamico e feta servita con un po' d'insalata mentre come secondo una tagliata di manzo con salsa verde e per dolce pesche alla griglia con salsa al vino rosso e cannella e salsa al mascarpone. A questo punto ero stanco morto e finito tutto mi sono ritirato nei miei appartamenti dove mi sono addormentato davanti al mio film preferito "Paura e delirio a Las Vegas" per farvi capire quanto ero stanco, ma non era finita qui domenica mattina di nuovo english breakfast e pure il pranzo a base di pollo ripieno e insalata di frutta come dolce. Per complicarmi la vita ho disossato petti e cosce li aperti a portafoglio e li ho sistemati sulla carta forno poi in mezzo ci ho messo un ripieno fatto con mollica, salvia, cipolla, timo, rosmarino, pepe abbondante e un uovo. Ho arrotolato il tutto con la carta forno e l'ho legato a salsicciotto e passato in forno per 45 minuti, e' importante farlo riposare un po' prima di tagliarlo altrimenti rischia di rompersi, per contorno gli ho dato i peperoni arrosto interi della sera prima che ho riempito con le carote, zucchine e pomodori arrosto tritati e rigorosamente della sera prima. Come se non bastasse "H" si era dimenticato che la macchina stava una chiavica visto stava combinata manco era andato a fare un rally e allora mi sono messo il costume da supereroe e gli ho lavato pure la macchina in men che non si dica, la cosa risulta semplice visto che c'e quell'aggeggio che spara acqua a pressione :-)Appena sono andati via tutti mi sono precipitato in piscina e mi sono messo ammollo per un po' ascoltando le quattro stagioni di Vivaldi in stereo diffusione, per finire visto c'era tempo ho anche approfittato della sauna e idromassaggio:-))) Un'amico mi e' venuto a trovare mentre "H" era in giro per l'Europa e dopo aver visto tutto l'ambaradam di comodita' e lussi in giro per casa mi ha confessato che la cosa gli fa' quasi rabbia, ovvero vedere tutte ste' cose ad uso ed usufrutto di una sola persona io gli ho messo subito l'anima in pace dicendogli che da qualche giorno eravamo gia' in due ad usufruire del tutto :-)
Pescatore per un giorno.
E' da quando mi sono trasferito a Youghal esattamente il 16 maggio del 2007 che sento parlare della pesca allo sgombro che si fa tra Agosto e Settembre! L'anno scorso ho provato a pescare sti benedetti sgombri ma senza risultati nisba, niente, nada, rien, nothing.....
E' arrivato di nuovo quel famoso periodo dell'anno dove tutti in paese stanno sulla banchina ad aspettare che gli sgombri entrino nella baia per catturare decine di questi pesci voraci, gli sgombri entrano nella baia mentre inseguono minuscoli pesci di cui si nutrono durante questo periodo. Non potete capire centinaia di pesci che sguazzano davanti alla banchina e tutti li con la loro canna a pescarli, alla lenza sono attaccati 5/6 grossi ami e non si usa esca semplicemente delle piume che sono legate agli ami stessi. Oggi c'erano almeno una cinquantina di persone sparse, appena sono arrivato ho preso il mio posto e subito a primo colpo pesco uno sgombro enorme, c'era gente che ne pescava anche tre o quattro alla volta.
Io adoro lo sgombro specialmente quando e' appena pescato e fatto alla griglia, ne mangio molto anche in scatola invece del famigerato. In un'ora e mezzo ho pescato 53 sgombri, una vera e' propria mattanza! Non solo io ma tutti quelli intorno a me pescavano pesci in continuazione, gli sgombri cominciano ad arrivare quando si alza la marea che spinge i pesciolini dentro la baia e appresso a loro i cosi' non tanto furbi sgombri.
Non avevo portato la mia macchinetta digitale e non ho fatto neanche una foto pero' in compenso ho fatto un piccolo video con il mio cellulare.
A fine serata ero esausto dopo la pesca prodigiosa e con un compito poco gradito da compiere ovvero pulire e lavare tutti quei benedetti pesci, invece di portarli a casa li ho puliti li stesso con l'acqua di mare e appena arrivato a casa ne ho congelato una buona parte e il resto me li mangio domani alla griglia :-)
