giovedì 12 giugno 2008

Tonno alla griglia con maggiorana e peperoncino


Questo questo e' un piatto molto versatile in quanto puo' essere cucinato in precedenza e consumato caldo a freddo:l' ideale per buffet, picniq o gite al mare.
Era il mio cavallo di battaglia al Baker and Spice di Queen's Park Londra.
Certo il tonno fresco non il piu' economico dei pesci e neanche il piu' facile da reperire, quindi se vi capita sottomano ecco come procedere.

Ingredienti

5 Fette di tonno spesse 3 cm

Un mazzetto di maggiorana

3 Peperoncini freschi

Aglio a filetti

Olio extra vergine d'oliva

Sale e pepe

Per questo piatto consiglio l'uso del barbecue, la cottura alla griglia esalta il sapore del pesce in maniera particolare. Se non si ha una graticola a disposizione si puo' cucinare il tonno in una padella/griglia antiaderente. Il tonno va' cucinato per poco tempo, l'ideale sarebbe lasciarlo un po' rosa al centro in maniera da non farlo diventare troppo secco e stopposo.
Io consiglio di condire il tonno con poco olio prima della cottura visto che questo pesce e gia' ricco di grassi, oppure puo' essere cucinato senza condirlo.
Una volta pronto adagiatelo in un piatto da portata e conditelo con sale e pepe macinato fresco, nel frattempo mettete a scaldare l'olio in un pentolino e fate attenzione a non superare il punto di fumo, quando l'olio e ben caldo unite le foglie di maggiorana, l'aglio e il peperoncino a filetti quindi spegnete il fuoco e lasciare riposare per un paio di minuti. Versate l'olio sul tonno e servite.

Ciao Luigi

5 commenti:

  1. Anche io concordo con la cottura alla griglia per esaltare il pesce. Ma quanto é buono il tonno fresco? Buona notte e buon fine settimana!

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  2. complimenti. suggerisco di utilizare questa ricetta la prossima settimana, come piatto di benvenuta estate.

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  3. Oggi mi hanno detto che le alici (di solito viaggiano sui 3 euro al kk) sono arrivate a 8 euro! Immagino il tonno....

    Buono fatto cosi, soprattutto sul barbecue!!!

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  4. Ottima la salsa che utilizzerò per insaporire le trote (di fiume) grigliate. Appena cala il prezzo del tonno cucinerò anche quello.

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  5. @twostella:Sta' settimana ho acceso il barbecue 4 volte , pero' niente tonno comprare il tonno freso in Irlanda e' un'impresa!!! Io compro sempre tanti scampi pescato sul posto e li pago pure poco 70 centesimi l'uno.
    @Simona:E si questo e' un piatto da pranzo al fresco in terrazza/giardino :-))
    @ciboulette:Le sardine e gli sgombri sono i miei pesci preferiti e ntrambi ricchi di grassi nobili e comunque le sardine a 8 euro e' na' rapina!!!
    @Maria Cornelia:Ottimo abbinamento :_)

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