martedì 1 aprile 2008

Crostino con uova strapazzate e bottarga


La bottarga e prodotto tipico della Sardegna, Sicilia e di altri paesi che si affacciano sul mediterraneo. Durante la mia permanenza a Londra ho lavorato in un ristorante sardo "Olivo", li ho avuto modo di conoscere e imparare alcuni segreti della cucina sarda. Questo non e un piatto tipico sardo bensi un'elaborazione personale. Strano ma vero, la bottarga utilizzata nella ricetta l'ho acquistata su ebay ed e conveniente e di ottima qualità!


Ingredienti


Bottarga
2 uova
1 fetta di pane
latte
burro
sale e pepe


Sbattete le uova con il sale, il pepe, un cucchiaio di latte e uno di acqua.
Sciogliete lentamente una noce di burro in un padellino e aggiungete le uova, adesso a fuoco basso con una spatola in legno o silicone girate le uova lentamente portando la parte cotta al centro del padellino, continuate cosi sino a quando le uova non saranno cotte ma non troppo asciutte.
In questa ricetta ho usato del pane di patate e rosmarino ma qualsiasi tipo di pane può andare bene, nel ristorante in cui lavoro uso del pane carasau!
Grigliate o tostate la fetta di pane, guarnitela con le uova , grattugiarci un po di bottarga sopra e per finire decorate con delle scagliette.

1 commento:

  1. Ciao Luigi
    anche se da un po' non aggiorni il blog, spero che tu ci sia lo stesso, volevo dirti che ho fatto i muffin con la ricetta che lasciasti dal cavoletto e nonostante le mie variazioni volontarie e no sono venuti benissimo! Grazie :))

    RispondiElimina