Zuppa di miso, piselli e zucchine.

Ieri ho raccolto le prime zucchine allora ho pensato di farci un cosa un po' speciale e' allo stesso tempo semplice.

Per fare questa zuppa e' necessario usare il miso che è un condimento derivato dai semi della soia gialla, di origine giapponese, cui spesso vengono aggiunti altri cereali come orzo (Mugi Miso) o riso (Kome Miso).

Il miso si trova facilmente nei grandi ipermercati ho negozi specializzati in cucina etnica e va servito con dei noodles o riso basmati al vapore.

Insieme alla ricetta ho postato pure delle foto di alcuni fiori che crescono nel giardino della casa dove lavoro, non ho idea di che fiori siano visto che non ne capisco una cippalippa. Sono graditi suggerimenti al proposito, se sapete che fiori sono fatemelo sapere please!!!!

Ingredienti

4 zucchine piccole

2 patate medie

250 gr miso

2 spicchi d'aglio

100 grammi di piselli

1 cucchiaino di zenzero tritato o in polvere.

1 cipollotto

1 peperoncino fresco

basilico, prezzemolo e coriandolo (facoltativo)

Lavare e tagliare le zucchine a meta' e poi in quattro per lungo.Mettete le zucchine in una pentola e copritele con acqua fredda, pelate e tagliate l'aglio a quarti facendo attenzione a togliere la parte centrale e aggiungetelo alle zucchine quindi portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti.

Togliete le zucchine dall'acqua e metterle da parte, aggiungete all'acqua nella pentola le patate pelate e tagliate a cubetti, i piselli e lo zenzero tritato. Quando le patate son pronte (se l'acqua si e' ridotta troppo aggiungetene un po' mantenendo il livello sempre sopra i vegetali) aggiungete il miso e poi le zucchine e fate cucinare per altri 10 minuti, io non ho aggiunto sale all'acqua visto che il miso e' un po' salato di suo.

Per preparare il riso basmati bisogna prima sciacquare il riso in acqua fredda abbondante poi metterlo in una pentola (io uso una tazza media per misurare le porzioni) e copritelo con acqua fredda che deve essere due dita sopra al riso, aggiungete un cucchiaino di sale, uno di zucchero e uno spicchio d'aglio tritato. L'aglio tritato da al basmati una fragranza unica, volendo potete aggiungere anche delle foglie d'alloro.

Portare il riso a ebollizione e abbassare la fiamma lasciandolo cucinare con il coperchio per una decina di minuti, va girato poche volte e quando l'acqua si sara' asciugata del tutto spegnete il fuoco dategli una bella girata a dividere i chicchi e coprite la pentola con una straccio e poi con il coperchio cosi il riso finisce di cucinare a vapore. Io consiglio di preparare il riso per primo e lasciarlo riposare, poi si può scaldare nella macchina infernale inventata da Satana(il microonde) o saltato in un wok o padella antiaderente.

Per guarnire questo piatto si taglia un cipollotto e un peperoncino fresco a giulienne che possono essere usati crudi oppure flesciati un paio di secondi in padella. Per finire si aggiunge il prezzemolo, basilico e il coriandolo tritato, io il coriandolo non lo amo particolarmente perche' tende a sovrastare sugli altri sapori quindi non l'ho usato.

Provatela sta' zuppa e' buonissima, ciao Luigi!!!!!

Easy bread...

Oggi e' il compleanno di mia matre !
Buon Compleanno Mamma :-*

Ho pensato di regalarti una ricetta che sicuramente

ti piacera' :-)

Questa ricetta viene dritta dritta da un fornaio di Hell's Kitchen a New York ed e' conosciuta come “No knead bread” ovvero pane che non si impasta.

Lo faccio a casa mia con un forno a gas che e' piu' un pericolo che un aiuto e mi esce benissimo, se poi lo fai al forno a legna secondo me esce una bomba!!!

Questo pane lo puo' fare pure Andrea per quanto e' semplice!!!!!

Ingredienti

Farina 300 grammi

Lievito in polvere 1/2 cucchiaino da caffe'

Sale 1 cucchiaino colmo

Acqua 350 ml

Io faccio l'impasto in un contenitore con il tappo cosi una volta pronto lo chiudo e lo metto a lievitare. Mischiare la farina con il sale e il lievito in polvere, aggiungere l'acqua e impastare velocemente con le mani o anche con uno sbattitore sino a amalgamare bene gli ingredienti. Questo e' tutto!! Far lievitare l'impasto per almeno 12 ore, io lo tengo fuori dal frigo dentro un mobiletto in cucina.

Scaldare bene il forno a fiamma alta, uso dei contenitori/pentole in pyrez sono molto comode perche' puoi vedere la cottura del pane senza togliere il coperchio.

Si possono usare diversi tipi pentole magari togliendo i manici se sono in plastica, l'importante e' che abbia un coperchio.

Spargere un po' di farina sul tavolo e metterci sopra l'impasto e partendo dalla destra portare il lato della pagnottella al centro, poi fare la stessa cosa con il lato sinistro, la parte di sopra e quella di sotto. Mettere un po' di farina su un straccio e appoggiargi la pagnottella sopra, la parte liscia va' sopra.

Scaldare la pentola bene in forno quindi prendere la pagnotta con tutte e due le mani e lasciarla cadere dentro,coprire subito con il coperchio e' infornare per almeno 20/30 minuiti con il coperchio e altri 15/20 senza. Io quando passano i primi 20/30 minuti tolgo la pagnotta dalla pentola e la metto in forno a testa in giu' cosi si cucina bene anche il fondo.

Il coperchio si puo' togliere quando le pagnotte prendono un bel colore tipo caramello. Per fare le pagnotte nella foto ho usato 2/3 di farina forte e 1/3 di farina scura e quando le ho piegate prima d'infornare ho usato solo dell'avena e semi di girasole, l'impasto per le tre forme di pane e' il doppio di quello nella ricetta pubblicata.

Ti mando un sacco di baci e un mare di abbracci!

Ciao Luigi.

What's “Tinnirumi”?

What's “Tinnirumi”? La minestra di tinnirumi e' un piatto tipico Siculo anche se numerose altre regioni Italiane ne reclamano l'appartenenza!!

In pratica e' una minestra di stagione che si fa' con le zucchine cresciute un po' troppo e le foglie della pianta stessa, di una semplicità' unica e' un gusto che non si dimentica.

Dopo aver letto un post di Flavio ho subito chiamato a casa per avere piu' informazioni da mia matre, avevo tutti gli ingredienti ma non la super-sized zucchina.....Di foglie ne avevo a palla visto che nella mia serretta ho piantato anche le zucchine. Siccome la speranza e' l'ultima a morire l'altro giorno mentre raccoglievo delle erbe per la cena a casa di Hanry uno dei giardinieri mi ha regalato proprio una di quelle super-sized zucchine dicendomi che non loro non sanno proprio cosa farsene !!!!

Questa zuppa si potrebbe fare anche con le zucchine normali che a differenza delle sorelle piu' grandi contengono meno acqua, se non riuscite a trovare le foglie provatela senza vi assicuro il gusto di questi semplici ingredienti combinati insieme e' fantastico.

Ingredienti

600 gr di zucchina extra-large

6 foglie grandi di zucchine

1 patata media bollita

2 spicchi d'aglio

1 pomodoro san marzano

olio d'oliva

sale,pepe

scorze di parmigiano

6 foglie grandi di basilico

Lavate e mettete a bollire una patata di media grandezza, fate bollire per cinque minuti quindi spegnete il fuoco e lasciatela raffreddare nel acqua stessa.Lavate e tagliate la zucchina a cubetti, tagliate anche le foglie e mettetele insieme alla zucchina. Preparate un trito d'aglio e mettete a soffriggere con un paio di cucchiai di olio appena diventa dorato aggiungete il San Marzano tagliato a concassea, fate cucinare per un paio di minuti e quindi aggiungete le zucchine+foglie e l'acqua dove avete bollito la patata sino a coprire le zucchine.Portate a ebollizione quindi aggiungete alla zuppa la patata lessa pelata e tagliata a cubetti, la buccia di parmigiano (la buccia e' una mia variazione) e le foglie di basilico.Salate, pepate e fate cucinare sino a quando le patate cominciano a spappolarsi quindi spegnete e lasciate riposare. Nella ricetta originale si usa anche la pasta tipo spaghetti spezzettati o ditali, io non ho messo pasta visto che ultimamente mi tengo lontano dal glutine.

In Sicilia ci mettono anche del ragusano a cubetti alla fine, io il ragusano non c'e' l'ho quindi ci ho messo qualche scorza di parmigiano che andava a spasso in giro per il mio frigo da qualche mese :-)

Questa zuppa e' ottima anche tiepida, ed e' un piatto leggero e nutriente l'ideale per le giornate calde estive.